30 abr. 2010

Recetas con chauchas

Ver la planta de Chauchas



Como ya les comenté anteriormente, las chauchas se pueden comer fritas. En este caso se hierven primero y luego se pasan por huevo y pan rallado. Finalmente se fritan en aceite hasta que queden doraditas. Quedan muy ricas y crocantes.

Pero para quienes no quieren comerlas fritas, les dejo un par de recetas más, igualmente deliciosas:


Chauchas a la Genovesa
Poner en un sartén 200 gr de manteca y 2 cebollas en rebanadas. Fritar.
Por otro lado hervir las chauchas quitándoles las hebras de los bordes y cortándolas en trocitos.
En una asadera, poner capas de los diferentes ingredientes en este orden:
1 capa de cebolla frita
1 capa de chauchas cortadas
1 capa de cebolla frita
1 capa de queso rallado
1 capa de chauchas cortadas
1 capa de fiambre
1 capa de queso crema
1 capa de queso rallado
Gratinar en el horno unos 20 minutos




Empanadas de chauchas
Saltar las chauchas hervidas, con manteca y ajo.
Agregar a las chauchas,:
100 gr de jamón o un fiambre a elección
1 huevo duro
3 cucharadas queso crema
queso rallado, sal y pimienta a gusto.
Rellenar con estos ingredientes las tapas de las empanadas.
Llevar al horno por 25 minutos aprox.







BON APETIT!


18 abr. 2010

Chauchas II

Ver primera parte de "Chauchas"



Hoy he salido al fondo y me he llevado una sorpresa.... la enredadera de la chaucha está secándose...
Casi de un día para el otro, han aparecido un montón de hojas amarillentas. Pese a la lluvia nocturna, que creí incrementaría su crecimiento, la enredadera se presentó hoy como despidiéndose de su temporada. Muchas hojas amarillentas y las chauchas comenzando a secarse...

Ups... qué pena...
Vamos a ver si se seca del todo o solo una parte...
Bueno, a no ser abusivos, ya estamos en otoño, bastante chauchas brindó.




Estas vainas secas, nos proporcionarán porotos. Estos serán las nuevas semillas para plantar otras enredaderas de chauchas el verano siguiente.

17 abr. 2010

Chauchas I

También conocidas como: alubias verdes, frijoles verdes, habichuelas, judías verdes, porotos verdes, vainitas. Chauchas les decimos en Uruguay, así como en Argentina y Paraguay.

Son leguminosas en forma de vaina con semillas dentro. Las chauchas son de bajo aporte calórico y producen una sensación de saciedad en el organismo, a consecuencia de su alto contenido proteico.
También aportan gran cantidad de fibra, calcio, potasio, hierro, magnesio, vitaminas B2 y B6, betacaroteno y vitamina C.


En mi huertita, plantamos unas semillas de chauchas. Eran unas semillas ovaladas que planté en unas macetitas y cuando las plantitas estuvieron algo estiradas las trasplanté a tierra, con la esperanza de que se formara una pequeña enredadera que al menos nos diera una decena de chauchitas…






Con las lluvias, creció una enredadera que se estiró, se estiró, se estiró!!! Y para nuestro asombro no solo se conformó por subir por alambrados, sino que trepó todos los árboles que alcanzó, incluso cruzó hasta la enredadera que nos separa del vecino.











La enredadera se tupió de hojas, luego comenzaron a aparecer las primeras flores blancas. Finalmente aparecieron las primeras chauchas... ¡Qué emoción! Son grandecitas y aplanadas.







Conforme pasaba el tiempo, las guías se siguieron estirando, más y mas, hasta trepar al limonero…




Ahora el árbol además de tener limones, está lleno de chauchas.










Lluvia y luego sol y la enredadera continuó avanzando, se convirtió en una planta enorme que se trepa a todas partes.
Una de las guías la agarré a un alambre donde colgábamos ropa y se estiró y estiró. Hoy el alambre está lleno de chauchas y es muy fácil recogerlas allí.

Alambrado con chauchas



Sé que debería podarla un poco. Pero a mí me encantan las plantas, las dejo desarrollarse tanto que a veces mi huerta se convierte en selva… pero ya llegará el crudo invierno donde no vea verde y solo vea tierra y ramas secas.








Lo que sí puedo asegurar es que la plantita que esperaba diera una decena de chauchas, está dando centenas de ellas. Comemos asiduamente y ya estoy regalando. En la feria del domingo vi un puesto que vendía de estas leguminosas y el kilo estaba a buen precio… (me volvería rica si tuviera un puestito allí)… ja, ja, ja!






Las chauchas las consumimos de la siguiente manera.
Se le quitan las hebras de los bordes de la vaina. Las hervimos. Luego las pasamos por huevo y pan rallado y las fritamos.
Quien no quiere comerlas así, puede consumirlas solo hervidas. Pero fritas quedan crocantes y deliciosas.



10 abr. 2010

Zapallos 2010


Este verano fue totalmente diferente al verano anterior. Mientras el del 2009 fue peligrosamente seco y la gente de campo padeció la falta de agua, este verano 2010 fue abundante en lluvias, lo cual permitió que las plantas se desarrollaran con gran velocidad. Igualmente, esto fue perjudicial en cierto sentido. La fruta escaseó, hubo poca sandía, melón y los precios por lo tanto fueron superiores a otros años.

Pero en lo que se refiere a enredaderas, guías y demás.... se expandieron con gran brío. Me refiero a mis plantas de chauchas y a las guías de zapallos. Fue tanto el desarrollo de las mismas, que algunas mías pasaron para el vecino y algunas guías del vecino pasaron para mi huertita.

Obtuve por lo tanto la cosecha de 3 zapallos totalmente diferentes: una calabaza, un zapallo verde y un zapallo anaranjado. Hoy arranqué el último.


Pero empecemos con el zapallo calabaza. Estuve más de una semana sin ir al fondo porque llovió abundante durante varios días y cuando fui, las guías del vecino habían usurpado la entrada a mi huertita. Iba a cortarlas, pero vi que nacía un pequeño zapallo, que poco después se convirtió en una linda calabacita. Las hojas apenas me dejaban ingresar a la huerta, pero las dejé hasta cosechar una hermosa calabaza con la que hice un delicioso dulce, cuya receta encontré en Internet. El único cambio que le haré la próxima es reducir la cantidad de azúcar, ya que se me caramelizó mucho al enfriarse, pero tal vez lo dejé hervir más tiempo del conveniente. Es que prácticamente se hizo solo de tan fácil que es la receta. La comparto con ustedes, esta es la página web:
http://www.recetassimples.com/dulce-de-calabaza/
El dulce de calabazas queda para chuparse los dedos.








Otra de las guías que se subieron por la enredadera que divide nuestros terrenos fue una de zapallo verde. La guía vino del vecino, trepó la enredadera, bajó hacia mi lado, hasta terminó trepando nuestra parra!!!
Cuando descubrí que un zapallito crecía colgando, le puse un par de bloques debajo para sostenerlo. Menos mal que lo hice porque en menos de dos semanas era un gran zapallo. Antes de que los vecinos comenzaran su extrema limpieza y cortaran todas las guías, coseché el zapallo visitante.








El último zapallo, creció de mis plantas del año pasado. Surgió la guía de pronto y se desarrolló hasta dar un lindo zapallo naranja. Comencé a cuidarlo, le puse una tabla debajo para que no se enchumbara de agua si seguía lloviendo mucho.
Hoy lo he arrancado porque ya estaba bien durito. Lo pelé, lo corté en trozos y lo pesé: 2.050 Kg. Lo dejaré esta noche con agua y cal para hacer mañana dulce de zapallo en almíbar (en pedazos).


Las semillas que he recolectado de este zapallo son preciosas, redonditas. Guardaré varias para plantar el año que viene...






Muchos de ustedes, me pusieron en entradas anteriores, que han obtenido zapallos de maneras inverosímiles (haciendo compost, porque tiraron los restos del zapallo con el que cocinaron, etc). En realidad la planta de zapallo suele crecer facilmente y se desarrolla fabulosamente si la lluvia y el sol abundan. Pero también es facil que sean atacadas por hongos, insectos y que lleguemos a tener guías de varios metros y ningún zapallo. Así que cuando recolectamos por fin los zapallos es una gran alegría. Además por su tamaño, sabemos que con cosechar uno, ya tenemos para un par de pucheros para toda la familia, o para varios bollones de dulce.


En cuanto a propiedades, recordemos que el zapallo es bueno como desintoxicante al eliminar los residuos del organismo, se digiere con gran facilidad, tiene alta concentración de betacaroteno (el cual ayuda en la prevención del cáncer). Es bajo en calorías y no posee colesterol. Y por su alto aporte de fibras, tiene gran importancia en el proceso digestivo.
Sus semillas son una fuente excelente de hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc. Se pueden secar y tostar en el horno.


1 abr. 2010

Apio

24 de octubre de 2009


El apio, es una planta muy nutritiva, con propiedades diuréticas, carminativas y depuradoras de la sangre.

El que yo tengo es de la variedad verde, aunque hay otra variedad amarilla que no conozco.

Suele comerse en ensaladas, yo lo utilizo en sopas de verduras, le da al caldo un sabor especial que me gusta mucho.

Se siembran sus semillas en primavera y el trasplante es a comienzos del verano (a 30 cm entre cada planta). Yo compré esta plantita en la feria, hace unos meses, en octubre del año pasado.

Por la tarde la trasplanté a otra maceta más amplia.


24 de octubre de 2009 - trasplante a maceta más grande


La planta se desarrolla muy bien en climas templados, pudiendo alcanzar los cincuenta centímetros de altura. También puede adaptarse bien al invierno. No es muy exigente en cuanto al suelo, que aunque por ahí dice que no deben ser excesivamente húmedos, en verano hay que regarlo todos los días, en especial si están en maceta como el mío, ya que los tallos y hojas se caen hacia los lados cuando hay mucho sol o calor. Además, cuanto mejor se rieguen, más tarde se espigan y sus tallos estarán crujientes para las ensaladas y no se pierden las propiedades de la planta, la cual parece sufrir estrés con la falta de agua en tierra. Pero como siempre, no hay que exagerar, el suelo debe drenar bien, no quedar encharcado.

La maceta no puede ser muy llana, ya que sus raíces requieren buena longitud vertical.

En cuanto abono dicen que es conveniente que el suelo esté bien estercolado, tal vez por eso mi apio siempre está lindo, ya que compré una tierra abonada en la barraca y con ella llené la maceta.

Si plantan el apio en tierra, conviene sembrarlo junto a plantas de lechugas y rábanos, para que se beneficien de esta combinación.

Y tratemos de retirar las malas hierbas de alrededor, para que su crecimiento no sea lento. Y revisarlo de pulgones, mosca del apio, arañitas o alguna otra plaga que pudiera atacarlo.

Miren cómo creció mi plantita de apio en tan solo un mes!!


21 de noviembre de 2009

El apio tiene en su composición química, gran cantidad de agua, y también proteínas, potasio, sodio, calcio, hierro, etc.

Para mí el apio es fundamental para esas ricas y sanas sopas de verdura que me gusta hacer al menos una vez a la semana. Cada vez que hago caldo, corto 2 o 3 tallos de apio a la planta. Y miren que linda está al día de hoy!



1º de abril de 2010

El apio es uno de los ingredientes de la conocida "Sopa Quema Grasas", que junto a otras verduras se utiliza para los pacientes que deben perder varios kilos rápidamente antes de una operación. Pero que también es válida para utilizarla como dieta de vez en cuando para depurar nuestro organismo y quitarnos esos kilitos de más que nos hacen sentir “pesados”.

Bueno, ya les di un reconocimiento de mi gran amigo el Apio. Espero que ustedes también se beneficien de su consumo.


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